芹菜炒年糕

原料

年糕: , 盐: , 老抽: , 生抽: , 糖: , 鸡精: , 葱姜蒜: , 辣酱: , 芹菜:

步骤

1做之前没有想着要分享所以没有拍照片,连做好的照片都没有,用了第一次做的照片。 首先说明文中所有材料都是根据自己的口味食量决定食材多少,因为只是简易版的方便食谱,所以没有规定的标准量。 因为没有图片,文本看着复杂又枯燥,没有诱惑,其实这个方法超简单又快的,全程大概都不到20分钟的。

2 首先把洗干净的芹菜切成两厘米左右长的段。 葱切粗丝,姜切片,蒜用刀先拍拍然后切块。 把包装袋装的年糕片将隔膜撕掉,把年糕掰成一片一片的,食材准备好了。

3热锅倒入平常炒菜的油量,油热放入葱姜蒜爆香,然后放入芹菜翻炒一分钟,加盐(炒菜的正常量),老抽(可以稍微多一点点是多一点点哦,因为这个颜色最后可以给年糕着色的),翻炒一分钟,加水(可以没过所有年糕的量)烧开,开小火将炒好的芹菜先捞出来(光是芹菜,因为汤汁留着还要煮年糕哦)。

4捞出芹菜后在剩下的炒菜汤汁里放入少量盐,记得是少量哦,不然最后收汁后会很咸的。 放辣酱,我用的是当地产的牛肉炸酱,因为家里有这个,直接拉过来就用了,放了一勺半汤勺(喝汤用的小汤勺),大家根据自己吃辣的程度自己加吧。 加生抽,根据自己汤汁的多少,一小碗水的话半汤勺就够了,只是调味嘛,我第一次做都没放。 加糖,不喜欢吃甜的可以不放,不过我觉得放点口感真的很好的,但是不能多,我的一盘年糕放了三分之一奶粉勺子,是那种美赞臣奶粉的小勺子。 最后加入鸡精。

5汤汁调好了,开大火,放入年糕烧开,然后转中火烧至年糕变软,转大火煮,边煮边收汁,这中间一定要经常翻动一下哦,别偷懒,要不然全部沾锅底,别怪我没告诉你哦。 看到汤汁剩不多时放入先前炒好的芹菜在翻炒 至汤汁收的刚好裹在年糕上就好。 好了,关火,盛到盘子里准备享用吧。 是不是方便快捷又好吃啊,全程不到20分钟吧,味道很美吧,我是连盘子底的酱汁都吃了,就差没舔盘子了。

小技巧

1.一定要将水先添加到炒好的芹菜里,再将芹菜捞出,这样炒芹菜的味道会融入到汤汁中,又不至于最后放入芹菜会比较咸。 2.一定要将炒好的菜先捞出,要不然从头煮到尾菜会又烂又没味道的。 3.汤汁先调好在放入年糕,这样汤酱汁味道更浓郁,年糕更入味。


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