猪肉: ， 尖椒: ， 葱、姜、八角、生抽: ， 料酒、淀粉（或面粉）、盐、鸡精:
1猪肉切丝，里脊肉最好，不过有点肥肉也很好吃
2放入料酒、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟
3尖椒洗净去籽切丝
4葱切段，姜切丝，准备八角备用
5锅里放油，放入葱段、姜片、八角，炒出香味
6倒入腌制好的肉丝
7翻炒至变色
8加生抽，翻炒
9倒入尖椒
10翻炒一会，加盐、鸡精，拌匀
11装盘
1.腌制猪肉放淀粉是为了让猪肉不柴，放面粉也可以，滑肉丝加蛋清口味更好，但一般我都不放，因为还得想着怎么把剩余的蛋黄吃了。