小龙虾: 斤， 花椒: 大量， 姜: 片， 干辣椒: 个， 大蒜: 瓣， 料酒: 适量， 醋: 适量， 盐: 适量， 蚝油: 适量， 食用油: 适量， 大葱: 根， 白糖: 克， 生抽: 适量， 啤酒: 一瓶， 豆瓣酱: 适量， 桂皮: 适量， 香叶: ， 生姜: 片
1准备配料，当然配料越多味道越好！
2做虾球菜场可以帮忙拉虾肠，回来先用水泡几道，在用牙刷把虾球刷洗干净！
3锅中入油，油姜蒜，放虾炒，一变色马上倒入料酒（大火），待料酒味散发了盛起虾球！
4锅中留油，油姜蒜花椒辣椒桂皮等配料炸香，接着加豆瓣酱炒香出红油，倒入之前盛起的虾球翻炒，加入耗油，生抽，白糖，盐等佐料炒均！
5倒入啤酒盖过虾球，盖上锅盖小火焖10-15分钟，让虾球也喝点酒，充分吸收汤汁入味！
6待酒略微收干时，可加一小勺白糖、盐、胡椒调味！最后大火收汁，撒上葱花！出锅！
用啤酒代替水煮，虾肉更鲜嫩！