茄汁大虾(番茄版)

原料

海虾: 1斤, 番茄: 2只, 葱: 2片, 姜: 5片, 蒜: 3瓣, 料酒: 2勺, 盐: 少许, 胡椒粉: 少许

步骤

1洗干净虾,剪掉虾须和虾头旁边的硬壳。

2剔除虾线。

3上面写的所有调味料放入虾盘中混合拌匀,葱姜蒜末,料酒,盐,胡椒粉。腌渍入味一刻钟。

4两只番茄切丁备用。越细碎越好。

5麦饭石不粘锅起火,放适量油。

6待油热,腌渍好的虾和调料一起下锅,筷子翻动。

7煎至两面刚显现金黄即出锅,装盘备用。

8还用这锅,直接趁热放番茄丁,翻炒,垂直用木铲剁碎,斜角45度摁碎,重复这两个动作。

9直至蕃茄丁翻炒呈糊状,基本没有成型的固体。

10加入煎好的大虾,一起翻炒1~2分钟。

11出锅!番茄版的茄汁大虾开吃咯

小技巧

1 少盐 2 中小火


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