原料
低粉70克: ， 牛奶: 40克， 蛋黄: 3个， 蛋清: 3个， 砂糖: 50克， 玉米油: 30克， 奶油奶酪: 200克， 细砂糖: 80克， 鱼胶片: 15克（三片）， 浓缩椰浆: 100ml， 榴梿果肉: （约200-250克） 1杯， 鲜奶油（250克）: 1杯
步骤
1将蛋黄和蛋清分别打入两个干净无油无水的不锈钢盆中
2蛋黄中加入20克细砂糖，蛋清中加30克细砂糖
3将蛋清用高速打发至干性发泡，也就是打蛋器头可见直立不垂落的直尖角
4蛋黄糖先用电动打蛋器搅拌均匀，接着加入玉米油和牛奶拌匀，最后筛入面粉，用电动打蛋器低速转匀即成蛋黄面糊
5将三分之一的蛋白霜混入蛋黄糊中拌匀，再将剩下的蛋白霜全部倒入翻拌均匀
6将混合好的面糊倒入模具中，轻震几下震出汽泡
7烤箱预热，放入倒数第二层，160度烤40分钟，出炉后立即倒扣，晾凉后即可
8榴莲肉加80ML耶浆用料理机打成果泥，鲜奶油打至6分发（稍有纹路）
9吉利丁片用冰水泡软，加入20ML椰浆，小火加热至吉利丁片完全融化
10奶油奶酪室温软化，加糖打至软滑
11将榴莲椰浆和奶油奶酪拌匀，再拌入打发的鲜奶油
12铺一片蛋糕片，将榴莲芝士糊倒一半，抹平，再铺一片蛋糕片，倒入剩余榴莲芝士糊，刮平表面，冷藏至凝固即可
