原料

鲍鱼: 数只， 蒜头数片、姜数片、小辣椒0.5支、生抽少许:

步骤

1挑选新鲜鲍鱼（无活物用冰冻需先解冻挖肚肚清洗），这是中午下班在小区菜市釆买的7只约7两共48元的中鲍，单价1斤70元价格比八市略贵点点。鲍鱼摊老板小妹已经挖肚并用刷子前后都洗刷刷了，回家再用清水冲冲就0k了，若改用小鲍鱼可适当增量些，火候自己再调整下。

2下姜片、蒜片、小辣椒段入热油中稍爆下。

3蒜片爆香后划入鲍鱼翻炒。

4中火翻炒约10秒再淋入生抽少许（鹭直接用味极鲜）

5再翻炒20秒-30秒即可出锅啦！

小技巧

新鲜鲍鱼烹饪时间一定要短，短到鲍鱼刚刚好熟，鲍鱼才会有脆脆口感。