咖啡榛子曲奇

原料

安佳无盐+有盐黄油: 75克, 低筋面粉: 105克, 糖粉: 45克, 鸡蛋: 12克, 榛子: 20克, 韩国咖啡酒: 11克

步骤

1黄油切小片室温软化(大概软化至拇指轻按下能凹下去而周边不会塌。)同时,榛子切片或切粒备用。

2打发黄油,待打发均匀后加入糖粉并把打发盆壁上的黄油向盆中刮。(避免打发不均匀)

3打发糖粉黄油至混合均匀,再次刮下周边的黄油后继续打发至黄油发白,纹路接近羽毛状。

4先后加入咖啡酱,蛋液和榛子片(榛子粒),(每加一样打发均匀再加另一样)打发至混合均匀。

5过筛加入低筋面粉,切伴均匀。用一体式刮刀取一团曲奇面糊,在另一个干净的打蛋盆来回刮几次面糊,使充分融合无颗粒。重复刮至全部面糊伴均匀。

6在长方形木盒中,放入保鲜膜垫底。放入伴均匀的面糊,再覆盖一层保鲜膜,然后用擀面杖(做牛轧糖得工具种有直角长形盒圆形的擀面杖)擀平。然后放入冰箱冷冻1小时。

7一小时后冰箱取出,去掉保鲜膜。用刀把冻成长条的曲奇块切片放入烤盘(烤盘垫上烤垫,注意曲奇不要放太密,避免出炉后连在一起)。

8烤箱预热165度,10分钟后放入烤盘正式烤曲奇。也是165度,烤25分钟。

小技巧

配方是酥脆口感,喜欢吃珍妮曲奇,但又因天气不好挤曲奇小花的可以试下。可以换成同等的韩国抹茶酱和草莓酱等。因为自己买了咖啡酱但又网上找不到同类的使用该酱的曲奇片,所以自己试了下,味道不错。推荐给买了咖啡酱的烘焙爱好者,咖啡粉,抹茶粉等分类的曲奇片因网上配方多就不介绍了,大家可找其他配方尝试。


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