原料

咖啡粉: 15g， 砂糖: 85g， 热水: 65ml， 咖啡酒: 15ml， 奶油芝士: 125g， 牛奶: 50g， 蛋黄: 2， 柠檬汁: 10ml， 淡奶油: 125ml， 吉利丁片: 2， 蛋白: 1， 水: 8ml， 手指饼: ， 可可粉:

步骤

1咖啡水：热水+咖啡粉+20g砂糖+5ml咖啡酒拌匀备用

2芝士糊：1、吉利丁片用冷水先泡软了

32、蛋黄+15g糖隔热水加温打发至颜色微白，冷却

43、奶油芝士室温软化后打发至光滑状，加入牛奶柠檬汁咖啡酒拌匀；加入蛋黄糊拌匀

54、淡奶油+10g糖打发至有纹路后，与芝士糊拌匀

6蛋白霜：1、蛋白放入干净盆中分三次加入20g砂糖，打发至硬性发泡

72、水和20g砂糖加热至糖融解并沸腾后，加入蛋白霜中混合均匀

8A、把蛋白霜和芝士糊拌匀，吉利丁片泡好后拧干隔热水融化成液体，倒入蛋糕糊里拌匀

9B、手指饼逐一泡过咖啡水、铺满蛋糕模底部

10C、倒入三分之一芝士糊、将饼干覆盖后再放入手指饼、重复两次知道芝士糊倒完，放进冰箱冷藏4小时或以上让其凝固成型

11D、蛋糕脱模后撒上可可粉、装饰