原料

黄花鱼: 1条， 葱: 1根， 泡椒: 适量， 姜片: 2片， 玉米油: 适量， 料酒: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 鸡精: 适量， 白糖: 适量， 水: 适量

步骤

1一条约一斤重的黄花鱼，去鳞宰杀洗净沥水备用。

2葱切丝分两份儿，泡椒切开，香菜切段儿，姜片拍扁。

3锅烧热，热锅冷油依次放入大料、姜片、泡椒、葱丝爆锅。

4放入黄花鱼，两面略煎一下，淋入料酒、生抽、老抽。加适量水，撒入鸡精和白糖，盖锅焖煮。

5焖煮约15~20分钟左右，汤汁收浓了，把鱼盛出来，放在鱼盘里，撒上香菜和另一部分葱丝。

6将锅里的汤汁使劲收，收到基本快干，感觉只剩下油了，趁热浇在鱼上面。可以上桌吃啦！?

小技巧

1、泡椒可以换成干辣椒的，味道不同，也不错。 2、生抽和老抽比例依然是4:1或3:1。 3、白糖可以放1-2粒花生米那么多。 4、据说姜片放进去后，擦擦锅，可以防止鱼皮粘锅…???然鹅，我实验了，还是会粘，不知道问题出在什么地方… 5、基本上不需要放盐，生抽和老抽，已经很咸… 6、不吃香菜星人，依然可以放弃香菜，葱丝，还是放点吧，很提味儿的！ 7、油的用量，要比平时炒菜略微多一点点。