原料

五花肉500克，冰糖100克，老抽酱油1-1.5汤匙，料酒1/2杯，姜10克，葱一根，桂皮1条，八角2-3个，盐少许

步骤

1.先将五花肉洗净，切成2厘米见方的块，姜切片。 2.炒锅置中火放油烧热，下五花肉、姜块翻炒，确定肉块的每一面都封上，这样肉不会烧干。 放老抽酱油翻炒，再加入料酒、葱（打结）、冰糖、桂皮、八角翻均匀。 3.转入砂锅中（砂锅烧肉能是温度均匀而且恒温，如果没有砂锅，最好用比较厚的锅），放热水盖过肉块。 4.用旺火烧至水开，去血沫，放少许盐，盖锅盖，改小火焖煮45-60分钟。(或至肥肉酥软) 如果汤汁太多的话，去锅盖调中火收汁。