原料

鲜虾: 500克， 洋葱: 一个， 芹菜: 50克， 大葱: 两根， 姜: 半块， 蒜: 一小碗， 干红辣椒: 两小碗， 花椒粒: 一小把， 花椒面: 半勺， 胡椒面: 1/4勺， 蚝油: 一勺， 料酒: 一勺， 白醋: 一勺， 生抽: 三勺， 盐: 适量， 白芝麻: 起锅时放一点， 干香菇: 100克， 豆筋: 两根， 藕片: 一小节， 土豆: 2个

步骤

1鲜虾先整理好，把虾须、虾头内的脏东西以及虾线先弄干净

2两三个蒜切片，1/3姜切片，剩余切丝或切片都行，一根大葱葱白的1/3切丝备用。干香菇和豆筋提前用开水泡，藕切薄片，黄瓜切小段。

3腌虾：一勺料酒+一勺白醋+三勺生抽+一勺蚝油+盐少许+十几颗花椒粒+大葱葱白一段切丝+姜片少许+蒜片少许，腌制15分钟以上

4土豆切条，切了后不要用水洗。锅内放油，多放点，要淹没土豆，放几颗花椒粒，油温六成热时，放入土豆条，炸至金黄捞出备用。把腌好的鲜虾放入油锅内，炸至变色后捞出备用。

5把姜丝、蒜、大葱葱白、干红辣椒、花椒粒放入锅内炒香，再放入其他佐料（花椒面、胡椒面除外）继续炒香，再放虾、土豆，藕片、香菇等配菜（黄瓜条除外）翻炒，放花椒面、胡椒面在面上，不定时翻炒，15分钟后起锅（第12分钟时放入黄瓜条、适量盐、鸡精、少许老抽继续翻炒），起锅时可放点孜然粉，再放入芹菜叶子，撒点白芝麻即可。

小技巧

配菜这些根据个人爱好选择，适量就行，包括辣椒等佐料，也根据个人不同可以适量加减，我是吃的比较辣。