原料

三叶芹: 1袋， 桔醋调味料: 适量， 柴鱼片: 1小把， :

步骤

1书中成品如图所示。

2准备原料。 我用的是麦德龙的三叶芹。

3将三叶芹理好，去掉枯叶和杂叶，用水泡一泡洗净。

4将三叶芹放入沸水中，焯烫一下，叶子变翠绿色就马上起锅。

5放入凉水中浸泡一会儿。 换一次水，再浸泡一下，去除三叶芹的涩味。

6捞起来，去掉水分后切段。

7加入适量柑橘醋调味料，一小把柴鱼片，即可上桌。

小技巧

三叶芹有特殊的香味，一般作为增香的调味料使用。像这样单独处理作为小菜来吃，还是挺少见的。 柑橘醋调味料加柴鱼片的作法很常见，可以用来配菠菜等。