香葶（韭苔）: 一斤（择净后约300-350克）， 腐乳: 固体一块＋汤汁一勺， 料酒: 15克
1香葶洗净，掐去根部纤维过老的那段，然后手掰成寸长小段。（嫌麻烦或怕染上气味的话，切段也没问题） 香葶的花苞不要丢掉啊~花苞里的营养成分比茎杆多多了！
2取一块腐乳，再舀一勺腐乳汁。加料酒后用勺子将腐乳压碎，调成料汁。（如果觉得腐乳汁不够，又不想吃得太咸，可以再加点水。）
3锅里放油（用不粘锅的话可以少少少放），烧热后将香葶入锅，大火翻炒至香葶颜色从葱绿变成墨绿后，将料汁倒入锅里，继续翻炒几下至料汁微收后起锅。
香葶不怎么吸汤水，自身也光滑，所以这道菜主要是爆炒的路子。 没有额外放盐，因为腐乳本身就很咸了。口味偏重的厨友可以自己酌情加一些。