乌冬: 250g， 豇豆: 50g， 胡萝卜: 30g， 瘦肉丝: 50g， 鸡蛋: 50g， 黑胡椒: 适量， 白芝麻: 适量， 蒜蓉: 适量， 盐: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 白糖: 适量
1豇豆洗净择成小段，胡萝卜去皮切丝，瘦肉丝用油盐腌15分钟左右，把蒜蓉备好
2鸡蛋打散后加盐搅匀，加入葱花，下油锅煎成蛋皮，然后凉后切成蛋丝备用
3锅中重新放油，把蒜蓉炒香，下肉丝，豇豆炒至变色后再加入胡萝卜一起炒匀
4乌冬用水洗洗弄松散后，下锅一起炒匀，加盐调味，并且加入一点点生抽，少量老抽上色，一点白糖提鲜
5当所有材料都熟透后，加入备好的蛋丝炒匀，撒一点黑胡椒粒和白芝麻即可
1、黑胡椒粒比较惹味，但会有少许辣，可放可不放！ 2、老抽主要起到上色的作用，另放太多，不然会变太黑了，影响卖相！