原料
榴梿肉: 喜欢多少放多少， 糯米小丸子: 同上， 牛奶: 150g， 淡奶油: 50g， 炼乳: 适量， 香草味冰淇淋: 35g
步骤
1将150g牛奶与50g淡奶油和适量炼乳加入密封容器中 搅拌均匀 炼乳是增加甜味和香醇的口感 混合后试甜度 不可过甜 因为之后加入的冰淇淋也会有甜味在 放入冰箱急冻 冷冻时间最好够久 做出来的白雪冰渣才够多够凝固 太水了没有白雪的质感了 我这次是着急做出来的 冷冻时间不够长 所以看起来比较水 不过不可冷冻至完全凝固 要冻成松软的牛奶冰即取出
2冷冻汤底的时候开始准备小丸子或者黑糯米 我是用的思念的糯米小丸子 倒入沸水中煮开 边煮边搅拌 小丸子浮起即熟透 根据喜好的口感增减煮的时间 喜欢Q一点的 煮沸即离火 喜欢软一点的煮至小丸子变大即离火 捞出浸入凉水中 避免小丸子粘在一起 加黑糯米的 黑糯米制作方法如下 黑糯米提前几小时泡好 入蒸锅蒸熟 取出放凉 凉透后双手沾水将黑糯米搓成圆形
3准备榴莲肉 将榴莲去核 放入碗中 用勺子将榴莲肉搅碎 取小号保鲜袋 将榴莲肉装入 然后搓揉成圆形 系好保鲜袋 放入冰箱冷冻定型 碗里剩下的榴莲肉末不要浪费 留着备用
4取出冷冻好的汤底 加入35g香草冰淇淋 充分搅拌打泡 变成像白雪一样的质地 有细碎的冰渣 将之前碗里剩下的榴莲肉舀到白雪里 搅拌 让白雪有榴莲香气
5取出定好型的榴莲肉 盖在白雪上 最后盖上煮好的小丸子or黑糯米球！！ 这是我之前做的芒果白雪小丸子 一只小台芒 对半切开 在果肉上划田子格 捏住芒果两端 往下翻 再把剩下的芒果切丁 盖在白雪上 是不是炒鸡简单勒～～
小技巧
牛奶汤底一定要在冷冻柜冻够长时间 最好冻到搅散后几乎看不到液体的状态 榴梿肉一定要搅碎了再捏成球 吃起来口感才爽 而且形状也更好看
