烫种: ， 高筋面粉: 50克， 80度热水: 100克， 主面团: ， 高筋面粉 390克: ， 全麦面粉 60克: ， 酸奶: 200克， 细砂糖: 50克， 盐: 5克， 奶粉: 18克， 酵母: 3克， 黄油: 30克， 提子 60克: ， 表面装饰: ， 牛奶: 30克， 黄油: 30克， 细砂糖 30克: ， 低粉 30克:
1烫种的材料混合均匀成粘性面团，放冰箱冷藏12小时以上，一般是晚上做好烫种。
2第二天做主面团，除黄油和提子外的材料加上冷藏好的烫种面团放厨师机混合成团（扩展阶段，能拉出不是透明的膜），约20分钟后加黄油揉成完全扩展阶段，（可拉出很透明的膜），最后加提子揉进面团里，放在温暖的地方发酵40分，也可说是静置。分成9份或16份都可以，整型放温暖发酵成两倍大
3面团发酵的过程中，把表皮装饰的材料搅拌好放裱花袋放冰箱冷藏待用（状态是稀的，滴下没有叠在一起，马上消失的状态）
4烤前挤好面包装饰
5烤箱预热160度（我家烤箱上下180度10分钟就可以了）放最下层28分钟，出炉放凉出水气
6烤出炉，翻面晾凉
7拉丝，有没有？脆皮，有没有？柔软，有没有？重要的是好吃的全麦，健康粗粮
有些图片没拍，不会美拍，自然最真实，表述得也很清楚，九个的是第一次做的，十六个是今晚做的，酸奶也是自己做的 表皮装饰一定要按配方，按配方，按配方 烫种面团没有颗粒 发酵不看时间看状态，象图片中一样就可以了 保存：三天内吃完放冷藏，吃不完放冷冻，随吃随取，常温，可放平底锅或烤箱加热，一样的味道 提子也可放80到100克，也可用蔓越梅代替