鸡胸肉: 1块， 鸡蛋: 1个， 花生米: 100克， 淀粉: 1勺， 生抽: 1勺， 料酒: 1勺， 糖: 3勺， 醋: 4勺， 盐: 3分之1勺， 油: 适量， 葱姜蒜: 适量
1鸡胸肉一块中间横切成两片。切成1釐米见方小丁。加入少许盐、生抽、一个鸡蛋清用手搅拌至鸡肉变大，放入一勺淀粉上芡。
2葱白若干、姜片、蒜片、料酒一勺、醋4勺、糖三勺、生抽一勺、盐3分之1勺、淀粉一勺搅拌成碗汁。
3油多一点5成热，倒入鸡丁温火滑散慢炒。
4炒至发白7成熟。
5放入花椒干辣椒段翻炒。
6将料汁里的葱姜蒜倒入继续翻炒至出香味。
7加少许白水（一定要少许）。倒入碗汁，不要马上翻动，等半分钟左右再翻炒后出锅，装盘。撒上事先炸好的花生米，完成。（因为没有花生米了，就用黄瓜丁代替了，呵呵）