原料

草鱼: 2斤或者3斤， 料酒: 一小碗， 姜片: 8片， 盐: 两勺， 花菜: 8小支， 腐竹: 10段， 洋葱: 1/4个， 青/红鲜辣椒: 适量（凭自己吃辣的能力吧= =）， 干辣椒: 适量（凭自己吃辣的能力^ ^）， 大蒜: 2颗， 姜片: 5片， 豆瓣酱: 2大勺， 啤酒: 3/4听， 花椒/麻椒: 适量， 葱花: 适量， 白芝麻: 适量， 香菜: 适量

步骤

1将鱼从腹部剖开，剖成两半，并在鱼肉上划几道，便于入味；再将料酒倒入装鱼的容器中；

2用姜片把鱼擦一遍，可以帮助鱼更好的去腥；再将盐擦在鱼上。

3用料酒、盐、姜片腌制20分钟。

4鱼快腌好了以后，将烤箱调至220度，预热10分钟。

5将腌好的鱼放在烤盘上，220度，放烤箱中部，烤10分钟。

6将靑辣椒和指天椒，切成段，放在碗里；再将干辣椒，切成段，放在另一个碗里。

7把两颗蒜都去皮，剥成小粒；并切好姜片。

8在锅中倒入油，（油比平时炒菜多一点），油热后，将花椒/麻椒和干辣椒放入锅中翻炒

9开小火，让干辣椒在油锅中熬1分钟

10开大火，放入蒜和姜片，翻炒至出香味

11将青/红辣椒放入锅中，翻炒

12将豆瓣酱放入锅中，翻炒

13将3/4听啤酒倒入锅中；待锅开了，即可出锅。烤鱼酱汁就做好了 ^ ^

14将烤鱼配菜（花菜、腐竹、金针菇等等）【这部分是凭个人爱好】，放在第5步烤好的鱼的烤盘内

15再将制作好的酱汁淋在烤鱼的表面

16烤箱，220度，预热5分钟

17将烤鱼放在烤箱的中部，220度，烤10至15分钟。

18烤好后，再表面放上香菜等等点缀一下。烤鱼就完成啦 ~