米粉: 200克， 鸡蛋: 1-2个， 猪肉: 50-100g， 青菜（白菜或油菜或菠菜等）: 适量， 生抽: 1.5勺， 盐: 一点点， 糖: 半勺， 耗油: 1勺
1我家这款米粉需要提前泡制6-10小时，每款米粉需要泡制的时间都不一样，可根据情况而定
2烧一锅水，待水开后放入泡好的米粉，煮一分钟后放入青菜（我用的白菜，如果用菠菜就再晚放一会儿），继续盖上锅盖闷煮5分钟左右。
3闷煮米粉的同时，准备一盆凉水备用，将肉切成肉沫，将葱切成葱花，将鸡蛋打散（如果觉得闷煮的时候做不完这些，可在煮米粉前提前准备好）
4待米粉变软可咬断时，将米粉青菜一同捞入凉水盆（这里是为了让米粉有韧劲且不成坨）锅中热水倒掉烘干
5锅中倒入两勺油，小火10秒后将打散的鸡蛋倒入，20秒后开始用筷子搅动半成型的鸡蛋，大概分成几块后将鸡蛋捞出备用
6再在锅中倒入三勺油，小火10秒后放入葱花，翻炒两下后放入肉沫，再翻炒两下后倒入一勺半生抽继续翻炒至八分熟（大概30-45秒钟），此时将米粉和青菜从凉水盆中捞入锅中（可稍微带点水），将摊好的鸡蛋放入锅中，加入一点点盐，半勺糖，一勺耗油，开始大火翻炒两三分钟后盛盘。
7一盘香喷喷的肉沫鸡蛋炒米粉就做好了，边看电视边吃掉它吧！
咸淡根据自己口味添加哦！注意生抽和耗油都是咸的，所以盐不可以放太多。糖只是为了提鲜，也不可以放太多。我的“勺”这个单位用的是普通汤勺