原料

五花肉: 600克， 葱，姜: 适量， 大料（八角）桂皮，香叶: 各适量， 酱油，红烧酱油（找色儿用）: 各适量， 冰糖（炒糖色用）: 5一6块， 酱豆腐: 一小块， 高度白酒: 10克， 料酒: 少许， 盐: 少许

步骤

1所需的调料。

2肉切好块凉水入锅，加点葱姜和料酒。

3焯水后捞出肉洗净备用。

4锅内少许油放入冰糖炒糖色，看到糖色一起泡主即放入肉翻炒。

5烹入白酒继续翻炒。

6烹入料酒，然后倒入开水末过肉一点。

7然后把肉倒入高压锅里，放入葱姜，大料，香叶，桂皮，酱豆腐和两块冰糖，根据您家的高压锅炖熟即可。

8炖好的五花肉，冬天烩点儿大白菜和宽粉条儿，也可以向下图所示。

9把肉和一些汤倒入炒勺里，把汤完全吸收到肉里，看似有油但肥而不腻。

10肥而不腻。

小技巧

这个炖肉放点高度白酒，增香。