白菜帮: 5个， 川椒: 2个， 糖: 一茶勺， 白醋或柠檬: 3勺， 香菜: 少许， 花椒: 适量， 盐: 适量， 味精: 适量， 生抽或六月鲜: 一小勺， 蒜: 2瓣
1准备材料，白菜，柠檬，蒜， 川椒，花椒
2先把白菜洗净再用刀去掉叶子
3刀放平抹刀切，尽量深一些但不能切断
4切出如图的样子，花刀距离不要太远，以形成好看的凤尾
5之后在中间切断再顺切成条
6把切好的白菜放进冰水里浸泡15分左右
7蒜切末，川椒切斜段。如果川椒比较小不用切也可以
8香菜切小段
9把花椒和川椒凉油下锅小火熬出香味，去花椒不用留油
10熬好的油晾凉倒入容器备用
11再来调汁。把盐，味精，醋，糖，蒜，和川椒油，一点生抽调匀。量可自行掌握。喜欢酸就多放醋。我这里用的柠檬，如果用白醋，量可能会相对少一些
12白菜沥干水装盘，放上香菜和川椒，吃之前浇上料汁拌匀即成
料汁可根据自己家白菜大小和喜好自行掌握量，喜欢吃辣可以多放川椒，生抽不能多放以免影响色泽。 切好的白菜必须入冰水以便形成凤尾