料酒: 适量， 干辣椒: 5个， 花椒: 适量， 姜: 5片， 酱油: 适量， 盐: 适量， 鸡精: 适量， 大蒜: 15个， 葱: 2根， 黄豆酱／豆瓣酱／干锅酱: 适量， 香菜: 适量， 椒盐: 适量
1先将鸡洗干净剁成小块用少许盐腌一下，鸡块越小越入味哦～
2葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角准备好备用
3锅中放入油加热
4下鸡肉翻炒
5鸡肉炒至金黄色，可根据自己的口感调整煎炸的时间，我比较喜欢吃硬的所以炸的时间长^ _ ^
6鸡肉炸好后铲出放置一边，锅中剩余的油继续加热后倒入葱，姜，蒜，干辣椒爆出香味后再加入2勺黄豆酱或者豆瓣酱爆出香味（我这次放的是2勺豆瓣酱和2勺干锅底料）
7倒入鸡肉加少许酱油翻炒
8再加少许糖，青椒及小尖椒翻炒
9待鸡肉着色爆出香味后放入椒盐及少量鸡精调味
10最后少上一点香菜就可以出锅啦^ _ ^
1.腌制鸡肉时只能放少许盐，不然后面再加的调料会很咸 2.鸡肉一定要炸至金黄色才好吃