原料

鲜虾仁150公克，韭黄100公克，蒜末5公克，辣椒丝10公克，面煳：60公克，太白粉20公克，水100㏄，盐1/4小匙，胡椒粉少许

步骤

1.鲜虾仁洗净、沥干；韭黄切段、分头部与尾部，备用。 2.热锅，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末，再放入作法1的鲜虾仁与韭黄头部快炒数下，续加入所有调味料与辣椒丝，接着放入韭黄尾部拌炒后，取出备用。 3.将中筋面粉、太白粉放入容器中，加入水拌匀，接着静置约15分钟后，再加入作法2炒好的材料拌匀，即为鲜虾韭黄面煳，备用。 4.取一平底加热，倒入适量沙拉油，再加入作法3的鲜虾韭黄面煳，用小火煎至两面皆金黄熟透即可。