茭白: 3只， 荷兰豆: 少许， 西红柿: 一个， 咸蛋黄: 2个， 米酒: 少许， 姜: 少许
1咸蛋黄喷点米酒，然后放烤箱170度烤十分钟后压碎备用
2茭白擦丝，西红柿切小块，荷兰豆切小段
3起油锅，下西红柿烧炒一下，然后下茭白丝和荷兰豆一起炒，炒到差不多都熟了就乘起来备用
4再起油锅，下姜片，再下咸蛋黄，炒匀，咸蛋黄冒许多泡泡后，再把刚才炒好的茭白丝倒回锅里翻炒，加盐、蘑菇精调味，炒匀后就可以起锅了！西红柿微酸，茭白的嫩，荷兰豆的脆，再裹上咸蛋黄的香，真的可以吃下一大碗的米饭.
如果没有咸蛋黄，用鸡蛋也很好吃，只不过是另一种风味。爱吃辣的可以加辣椒，反正是很百搭的一道菜～