原料

生蚝: 3只， 口蘑: 3个， 菠菜: 20克， 奶酪: 30克， 橄榄油: 8毫升， 白葡萄酒: 30毫升， 藏红花: 5克， 奶油: 100毫升， 黄油: 10克， 黑胡椒碎: 2克， 海盐: 3克

步骤

1将马祖里拉奶酪擦丝；菠菜洗净去掉杆；将口蘑洗净切成片；生蚝撬开壳洗净。

2平底锅加热，锅热后倒入适量的橄榄油，清炒菠菜（10s左右即可），待出锅时加入适量盐和胡椒。

3上述做法翻炒口蘑。

4将100ml奶油倒入锅中，并依次加入白葡萄酒、藏红花、盐和胡椒，大火煮沸后调至小火再煮至酱汁变稠，约10分钟。

5将炒好的菠菜和口蘑放在生蚝内，再将调制好的酱汁淋在上面，根据个人喜好撒上芝士，放入180℃的烤箱中上火烤10分钟，至呈金黄色即可。

小技巧

1.在清炒菠菜后，菠菜再放凉的过程中会产出菜汁儿，切忌倒掉，它会融合生蚝、芝士的味道，使其更加浓郁。 2.在烤制过程中，要记住使用“上火”，千万不要开“下火”，否则会将生蚝壳烤糊。 3.烤生蚝的时候可在烤盘上放一些大米，可以起到支撑生蚝不规则外壳的作用。