原料

饺子皮: ， 葱花: 根部与叶子分开切碎， 老抽: ， 盐: ， 油: ， 糯米: 提前泡著， 肉沫: 加生粉、生姜沫搅拌均匀， 咸菜: 没有可不用

步骤

1肉末中加生粉生姜末搅拌均匀，糯米提前泡着（12小时以上）

2糯米用电饭锅或者电高压锅煮熟（煮糯米时只加半碗的水）。

3热锅热油入葱根部、咸菜炒香，然后加肉沫炒至变色，这时锅中加入半碗水烧开之后加盐、老抽搅拌均匀。

4把煮好的糯米饭倒入步骤3中混合均匀，倒米饭的时候可以关火了。

5糯米煮出来应该是熟而不软，肉眼看上去还是一颗一颗的，但吃上去是熟的，这也是为什么只加半碗水的原因，老方法做烧麦糯米是蒸熟的，现在家里基本没有合适的容器就简单化了，事实证明煮也能出好效果。 盐和老抽的多少自己掂量，这个要根据自己的糯米量来衡定。糯米与肉馅若不好混合就是水少了，可以适当的再加点水，准备包之前把葱叶加入搅拌均匀。

6内陷准备好以后就要包了，拿一块饺子皮放于掌心把适量的糯米放在饺子皮的中心，然后用手把四周往中间捏（注意：肉馅稍微多一点如果太少往中间捏时，就封口了）。基本成型的烧麦再放在虎口的位置塑形，用虎口稍微用点力捏出烧麦的形状（具体形状下面图片可以看到，就像捏一个脖子出来）、

7包好的烧麦放入锅中蒸至皮透明，可以享用啦。

8成品欣赏

小技巧

家里有香菇的可以放点干香菇，干香菇提前泡发然后切碎，在步骤 2 放肉沫之前放入锅中翻炒之后再入肉沫在锅中，其他步骤做法都是一样的呢！ 我这次做这个有浓浓的香菇味，算是意外之喜！糯米做好后试吃时，发现有香菇味结果一看老抽，是香菇老抽 。 微信公众号已上线，可以加公众号meishi0123 关注哦，每天与大家分享不同菜品的做法，或者QQ694755640空间也可查看。厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。