芝麻葱油饼

原料

主料: , 普通面粉: 200克, 开水: 100克, 冷水: 50克, 调料: , 盐: 4克, 花椒粉: 2克, 花生油: 20克, 香葱: 40克, 芝麻: 适量, 蛋液: 少许

步骤

1香葱洗干净控水,备好面粉

2面粉放入盆中,绕圈倒入开水迅速搅成絮状,试着加冷水,揉成面团盖好,醒20分钟

3面团揉匀分成两块,分别擀成略薄的长方条,撒盐抹匀,撒花椒粉抹匀,淋油抹匀,撒香葱,一边向后抻着一边叠卷,叠卷成长方形,两头无需捏边

4擀成略圆的饼状,刷蛋液,撒芝麻

5芝麻面朝下放入饼档,再刷蛋液撒芝麻,盖好开启烙饼模式,烙至两面微黄即可

小技巧

卷好的面皮不可擀得太薄,否则层与层之间容易粘连;当饼快熟时,用铲子轻拍可助起层.


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