鹌鹑蛋: 1斤， 八角: 4个， 桂皮: 4块， 香叶: 3片， 干辣椒: 适量， 花椒: 适量， 茶叶（铁观音）: 适量， 生抽: 3勺， 老抽: 1勺， 冰糖: 2块， 盐: 适量
1把鹌鹑蛋清洗干净，小心一点，不要弄碎
2凉水放入锅中，开锅后转小火煮熟，大约5分钟即可。 煮熟捞出，放入凉水侵泡，并捏碎外壳（方便入味）
3准备卤水汁 锅中放入：八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、茶叶、冰糖。 加水煮开。
4开锅后加入：生抽（3勺）、老抽（1勺）
5锅中加入：盐（适量）
6将刚刚煮好的鹌鹑蛋倒入锅中
7可以根据个人口味再增加适量盐 酱油等
8晾凉后装入容器，浸泡一天味道更佳。