鸡翅: 20个， 盐: 15克， 淀粉: 若干， 面粉: 若干， 生抽: 适量， 料酒: 适量， 花椒: 50粒， 葱: 2段， 姜: 2片， 蒜片: 8片
1将鸡翅解冻后划花刀
2分别倒入料酒、生抽、盐，葱姜蒜，花椒，腌制鸡翅2小时，若能放冷藏室隔夜更佳。以上调料其实没有固定分量，因为每个人口味的程度不一样，如果口重就多加生抽和盐，我是因为爱吃花椒那股味所以加得多。不喜欢的人可以减量。
3腌制后上锅蒸15分钟，这一步很重要，是决定外焦里嫩的关键步骤
4蒸好后。将面粉和淀粉以1:1的比例混合，均匀的裹在鸡翅上，然后入锅炸，油热后中火即可。
5将鸡翅炸到金黄色出锅即可，喜欢更焦一些可以炸到棕黄色出锅。绝对的皮薄还外焦里嫩。