烫面面团360公克，面粉少许，猪油30㏄，馅料：少许，猪绞肉200公克，姜茸20公克，盐6公克，糖6公克，胡椒粉3公克，香油15㏄，猪油10㏄，高汤45㏄
1.所有馅料（葱末除外）充分拌匀，搅拌时要同方向，增加肉馅黏性 2.馅料拌至有点黏性后，加入葱花拌匀，冷藏3小时，即为猪肉馅备用 3.烫面面团揉成长条，分割成6等份 4.面团撒上少许面粉，杆成圆面皮，约0.3公分厚。杆面皮时撒上一些面粉可便于操作，不黏手 5.将圆面皮包入猪肉馅，收口捏紧并朝下静置，松弛15分钟备用。面皮收口朝下置放时，桌面可抹上少许油以免沾黏 6.平底锅倒入30㏄猪油均匀加热，饼收口朝下放入锅中，从锅边开始放起，中间最后放入，以小火将馅饼煎熟，煎时盖上锅盖，至两面呈金黄色即可