茄子: ， 青椒: ， 猪肉: ， 蒜: ， 盐: ， 生抽:
1茄子去皮儿，切成条状，放在一个比较大的容器中，撒点儿盐备用
2肉切片，大蒜切成蒜蓉待用
3用手抓抓茄子，变软，容器下面有点出汤即可（一般十几分钟就够了）
4锅内油加热，放入肉片，翻炒，七成熟的时候，肉推倒锅边上，油中加入一部分蒜蓉
5待已爆出蒜香味，加入茄条，翻炒
6加第二次蒜蓉和青椒翻炒
7青菜差不多全熟，能闻到一点儿香味的时候，加入生抽和第三次蒜蓉，翻炒一小会儿，出锅
1.茄子切好后用少许盐腌制一会儿，比较容易炒熟还不费油 2.蒜蓉至少放两次：爆锅&出锅前