番茄: 一只， 鸡蛋: 一个
1番茄洗净，用开水浸泡3分钟左右，皮自然裂开。剥去外皮。切成小块，去掉籽。
2锅内加入少许油，油温热后加入番茄煸炒，半分钟左右后加入一勺糖。
3继续煸炒1-2分钟，到番茄起沙，时间越久起沙越厉害。倒入一大碗清水。加入半勺盐。勾芡一勺淀粉，倒入汤中。
4打一个鸡蛋，打散后倒入，先不要搅拌，等到鸡蛋花优点成型了稍稍搅拌即可出锅。视口味加入葱花等。
番茄煸炒出沙的步骤很重要，会带来酸酸的口感。