原料
中筋面粉: 500克， 水: 250克， 酵母: 5克， 糖类：: ， 花卷: 糖 25克， 奶香: 炼乳3勺，糖75克， 红糖: 红糖100克+白糖20克， 其他：: ， 盐: 3克， 泡打粉: 2克， 猪油或椰子油: 25克， :
步骤
1酵母、糖入面包机，用少量温水化开。十分钟后加入余下的常温水，加面粉。搅拌一次后，取出切小块（像棉花糖大小）。再搅拌1次，总共搅拌时间约为28分钟。
2面包机内胆盖块湿布，发酵约1小时至2倍大。
3查看发酵状况，内部有大气孔。再用面包机揉面一个程序。取出在案板上少许揉一下，排气完毕。用刀切开看内部是否没有气孔了。
4将面团分两份，取一份，先拢成长方形，再擀开，大约半厘米厚。
5奶香或红糖卷起切段即可。花卷：撒盐、椒盐、胡椒，刷少量的油，撒葱花。上下三分之一往中间折，切约5毫米宽度，四条为一个花卷，稍拉长，转一下，两头捏紧即可。
6锅内水稍煮，比手温略高，馒头入锅，二发20分钟。
7二发完毕，开大火，水开后，根据馒头大小，蒸15分钟左右。虚蒸3-5分钟再开锅。
小技巧
1.无泡打粉和猪油也行。亦可用部分牛奶替换部分水，用量增加10%左右。如有酒酿，可添加酒酿液一勺。 2. 葱花最好干一点，加少许苏打粉，可使葱花蒸完后保持绿色。花卷也可加入一些火腿培根粒。 3.花卷、奶香刀切、红糖三种馒头的制作过程大致相同，主要在糖的用料上有较大差别。 刀切馒头要切得宽些，因为馒头的宽度是几乎不发酵的。 4.如果选择一发完成馒头，则发酵时间稍短，开水蒸10锺。（每个60-70克）
