菠菜: 适量， 油: 适量， 盐: 适量， 生抽: 适量， 黑胡椒粉: 适量
1鸡胸肉切块儿或切片，撒适量盐、黑胡椒、生抽，再加几滴食用油拌匀腌10到15分钟。加点儿油是为了锁住肉的水分，炒起来不会太柴。
2趁着腌肉的时间把菠菜择洗干净，烧开一点儿水把菠菜焯烫一分钟左右，除掉草酸。捞起菠菜滤干。
3锅内放少许油，下鸡肉炒至肉全部变白，再炒两分钟左右，把焯好的菠菜放入翻炒半分钟即可。口重的可以再放盐。完工！
因为是减脂餐，所以不用淀粉腌肉，没有减脂烦恼的同学可以自由发挥，用淀粉啊蛋清啊腌肉，使肉质更嫩。炒菜的时候还可以放蚝油，放入菠菜以后还可以撒一把芝麻提香。