香脆蛋黄酥- 黄油版

原料

油皮:: , 中筋面粉: 210g, 黄油: 75g, 水: 75g, 酥皮:: , 低精面粉: 165g, 黄油: 92g, 肉松: , 咸蛋黄:

步骤

1剥蛋黄,包括一层薄膜都要拿掉。然后用食用油泡几个小时去腥,喷一点高度酒180度烤5分钟!也可以直接用袋装品牌咸鸭蛋(金奇香之类)

2肉松+蛋黄准备好 (我是咸蛋黄和肉松两个混合在一起称重的每个在20g左右)

3油皮和油酥分别揉匀后包上保鲜膜醒15分钟

4油皮和油酥分成 18份,

5油皮按平放一个油酥 ,

6收口包紧

7擀成一个长条

8卷起来

9同时盖上保鲜膜醒10分钟

10再次擀开卷起.醒10分钟,保鲜膜盖好防干

11手指中间中按一下,两头捏起压扁。拿擀面杖擀开,包馅就可以了

12蛋黄酥上面刷上蛋黄,撒点芝麻

13烤箱预热180度,烤30分钟


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