黄金椰蓉球

原料

黄油: 80g, 椰蓉: 130g, 低粉: 55g, 蛋黄: 2个, 奶粉: 20g, 糖粉: 60g

步骤

1将所需材料称好备用,黄油室温内软化

2将软化黄油打散,加入糖粉打至膨松一倍

3分三次加进蛋液,每加一次都要搅打均匀再加另一次下去

4倒进事先称好的面粉、奶粉、椰蓉(椰蓉不票全倒进去,看面粉干湿情况再添加,也要预留一些用来滚球)

5用拌刀拌匀或用手抓匀【面粉干湿判断最好就是捏一块搓圆粉不沾手就行了】

6将面团分成每个约15克大小的小球,放在事先装好椰蓉的碟子或碗上滚一下,让小球表面装多一层椰蓉;其实大小随自己喜欢,只要差不多一样大小就好,否则烘烤时怕烤不均匀

7每个均匀摆在金盘上,如果是普通烤盘就要先垫上油纸

8烤箱先160度预热,烤制13分钟,最后5分钟要看着上色情况,因为烤后放凉颜色会加深一点,所以烤制上色不宜太深【每家烤箱温度不一样,自己要注意掌握】

9烤好了,打上包装后是不是美美哒

小技巧

椰蓉面团不易过干,过干表面不易粘上椰蓉碎,吃起来口感也会很干,不易过湿,过湿会很沾手很难操作,烘烤的时候多余的黄油会渗出,最佳情况为取一小块搓成团,手上会有一些油,但不粘手,在干椰蓉碎上滚一圈能很容易的裹上椰蓉碎,可以根据具体的干湿度情况增加或减少些椰蓉量 做饼干的糖分很高,不甜不好吃,糖加的太少吃不出甜味,多加些奶粉更香浓


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