土豆: 3个， 青椒: 1/2个， 干红辣椒: 3个， 蒜: 3瓣， 白醋: 5ml， 料酒: 5ml， 盐: 3g， 味精: 少许
1土豆去皮后擦丝，擦好的土豆丝在加少许盐的清水中浸泡10分钟后反复冲洗至水清澈
2青椒切细丝后在水中浸泡，蒜切片，干辣椒切段
3锅热油后，爆香干红辣椒和蒜片，倒入土豆丝后迅速淋入白醋，大火快速翻炒
4加入料酒和盐，翻炒均匀后加青椒丝翻炒，加入味精后关火出锅
1.土豆丝的粗细没有要求，均匀就好，可以手工切，可以擦丝，只是注意不要伤手 2.土豆丝在淡盐水中浸泡后冲冷水是为了使土豆中的淀粉流失，保持爽脆口感 3.在土豆丝入锅时快速烹入白醋也是为了保持土豆爽脆口感 4.这只是诸多土豆丝料理中的一种做法，不正宗，但家常