原料

橄榄油: 1汤勺， 小洋葱: 一个， 蒜: 2， 生姜: 1小块（约2.5cm）， 姜黄粉: 1/2汤勺， 红辣椒粉: 适量， 胡萝卜: 2-3根， 鹰嘴豆: 125g， 水: 4cups， 椰浆: 400ml， 盐（调味）: 1.5小勺， Topping可选: ， 椰子片: 1/3cups， 香菜: 适量， 煮熟泰国香米: 2cups

步骤

1洋葱切粒，蒜头切碎，姜切碎或刨丝，倒入橄榄油，在锅里中火煸2-3分钟，直到洋葱变软变透明。煸的时候切萝卜

2锅里加入姜黄粉和红辣椒粉，继续煸一分钟。加入胡萝卜，一起煸一分钟，再加入鹰嘴豆和水。盖上锅盖，大火煮开后转中火炖20分钟

3将椰子片放在平底锅，用低火加热，待一半的椰子片变金黄色（大概1-3分钟）就马上离火。此步骤不需要放油，干烤

4步骤2的豆炖软了，就加入椰浆。用浸入式搅拌棒把锅里一半的汤料搅烂，搅拌均匀之后，加盐调味，（每次放1/2小勺，逐点加）

5把汤乘到碗里，放入米饭、香菜和椰子片就大功告成了

小技巧

姜黄粉不是生姜粉