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原料
面粉: 200克, 黑米粉: 50克, 黑芝麻粉: 30克, 玉米粉: 20克, 豆浆渣: 适量(一次豆浆出的渣,湿重大约100克左右), 蔓越莓干: 适量, 葡萄干: 适量, 熟制核桃: 适量, 大枣: 适量, 水: 100毫升左右(要根据豆渣含水量调整), 干酵母: 3~4克, 糖: 10克
步骤
1各种配料混合,搅拌均匀后用手揉好,揉好的面团比馒头的面团要软,否则蒸出的发糕比较硬。
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2取蒸锅放水加热到温热。
3六寸圆模底和周围摸油,将面团放入并压紧,表面放几颗大枣,
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4放入蒸锅中发酵大约1个小时,面团长高,注意水温不要太热,否则影响发酵
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5发酵好后,开火,大火烧开后转中火蒸30分钟,关火后不要开盖,稍微闷5分钟左右出锅
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6随意切成自己喜欢的性状
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