新鲜山药: 300克， 糯米粉: 150克， 白糖: 适量， 黑芝麻: 少许
1山药去皮后切成块,放入蒸锅中大火蒸二十分钟,蒸熟后取出,用擀面杖将其捣碎成泥
2将山药泥放入糯米粉中,依个人口味加入适量的白糖,再加入适量的水揉匀成山药面团
3将揉好的山药面团分成小剂子,将小剂子揉圆后用手按扁,拍上黑芝麻
4平底锅内放少许油,放入山药煎饼生坯,小火将其煎熟即可
山药煎饼生坯刚放入平底锅时可以盖上锅盖,这样可以使山药饼更易熟透;当饼煎至微黄变软后不需再盖,此时打开盖子让蒸汽挥发,用小火慢慢地将其煎黄即可.