红烧美国鲑鱼

原料

鲑鱼: 1-2条, 蒜瓣: 5-8粒, 生姜: 若干片, 葱花: 少许, 盐: , 糖: , 醋: , 花椒: 少许, 干辣椒: 1个

步骤

1将鲑鱼洗净沥水,将表面均匀撒上盐,肚子塞上姜片静置半小时。

2将不粘锅内倒上少许油,将蒜瓣、花椒、生姜片、干辣椒切开丢入锅内炒香。

3将火力调到中火,拎住鲑鱼尾巴慢慢放入锅内,炸到一面犯黄再拎尾巴翻面,至两面金黄。炸鱼容易溅油,火一定别太大。

4在锅里加入冷水,滴几滴醋(或柠檬汁),开大火煮沸。

5待鱼汤沸腾且呈乳白色时,往锅内加入适量生抽、糖,继续大火煮。

6煮过程中小心翻面,确保两面都在汤汁里煮过(鲑鱼背部肉较厚)。待汤汁蒸发大半可将火调小,加入老抽上色。尝一下汤汁咸淡,酌情撒盐。煮至汤汁基本收干停火。

7乘到盘里洒少许葱花就可以享用啦

小技巧

鱼汤需要略咸一点,鱼肉蘸着吃才最好哦。


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