老豆腐: 一块， 猪肉: 半斤， 饺子皮: 一叠， 盐: 适量， 面粉: ， 芝麻: 少许， 水: 适量
1猪肉用刀剁成肉末
2老豆腐用刀背碾碎
3将猪肉末和豆腐泥混合均匀，加入适量的盐调味
4在饺子皮上放入适量的肉馅
5再用水在饺子皮上划半圈
6捏出褶皱至整个饺子包好
7平底锅放少许油，将包好的饺子整齐排列好，大火煎一分钟
8将面粉和水调和均匀成面粉水，倒入煎饺中，水量为没过煎饺的一半
9中火加盖焖制水干，出锅前撒少许芝麻即可
1、市场上卖的饺子皮比较干，很难捏起来。包饺子的时候在饺子皮外围用水蘸上少许，这样能够帮助捏合。 2、放面粉和水是为了煎出冰花的效果，自家煎不放面粉直接加水也可以。