花甲: 1斤， 羊葱: 半个， 豆豉: 适量， 葱: 2根， 姜、蒜: 适量， 料酒: 2匙， 生抽: 适量， 胡椒粉: 少许
1花甲滚水下锅，稍爆开口就倒出来过冷水再晾干备用。
2羊葱洗净，切片，姜蒜拍碎切成蓉状，葱切成段，豆豉也要洗净备用。
3热油锅，爆香姜蒜蓉，下花甲快炒，下料酒、生抽、胡椒粉、，再放羊葱片，盖上锅盖，大概半分钟左右，如果是透明的锅盖，你可以看见花甲会噼噼啪啪的开口，再放少许盐，稍后就可以收火。
花甲可以浸泡在水里几小时，让它慢慢的吐细砂，我因为赶时间，所以用滚水焯了，让细砂留在热水里。 有人喜欢在收火前会给花甲打个生粉茨，你喜欢也可以试试的。 花甲一般经过加热都是开口的，就说明煮熟了，如果有几个不开口的说明花甲不新鲜，不要吃为好。