藕: 1节， 大骨: 2根， 姜: 一小块， 盐: 适量， 葱: 两根， 香菇: 适量， 红枣: 1个， 八角: 2个， 枸杞: 适量， 干辣椒: 3小个， 花椒: 适量
1大骨切断后清水加盐泡去血水清洗干净，冷水入锅加料酒与盐烧开后倒掉血水与浮沫清洗干净
2重新加清水至没过大骨1／3，姜拍扁、八角、花椒、干辣椒、枸杞、红枣洗净加入锅内，加入适量盐，炖一个半小时
3香菇盐水泡后洗净对半切开，莲藕去皮后切成滚刀用清水泡洗，大骨炖制1个半小时后加入香菇、莲藕再炖半小时
4接下来就是耐心的等待，等莲藕炖软以后根据自己的口味再进行咸淡调试即可
5出汤后可以加点葱花，还可以自己兑一个蘸碟，美味
大骨汤如若不是熬忽悠拿起来存放不需要刻意去追求白，因为加其他配菜的原因都会有影响，一般我会在炖汤里加两勺醪糟，会更鲜美，最后我的炖肉汤炖好以后都会用吸油纸去掉上面那层油。