原料
土豆: 2个， 姜: 5片， 鸡精: 适量， 盐: 适量， 大骨: 一根， 西红柿: 4个， 八角: 少许
步骤
1大骨砍成几段用流水漂洗。这样既去除血腥又省去飞水这一步。
2土豆切小块洗净淀粉
3西红柿十字花刀
4沸水烫后去皮
5切小块
6热锅下菜籽油少许。备好姜片，盐，花椒，八角，大料。油热后下料煸香。
7先倒入西红柿翻炒出汁。
8加入土豆翻炒
9加入番茄沙司半瓶
10将以上材料入汤锅加入清水
11汤沸腾后加入大骨
12加入适量胡椒粉去腥味，倒入一瓶盖老抽上色。
13汤沸腾后转小火焖煮一小时。起锅时放少许鸡精。 这道菜因为对大骨的漂洗降低了油量，汤味鲜香，大骨肉质软硬适中很有口感。
小技巧
很多人习惯沸水穿汆大骨去腥味和血水，其实这样会降低骨头的香味。所以用流水漂洗效果好。水龙头调制最小水滴半小时漂制骨头变成粉白色。
