南瓜炖牛腩

原料

牛腩: , 南瓜: , 黄豆酱: , 大葱: , 姜: , 肉桂(4克): , 八角(1颗): , 丁香(5粒): , 麦冬(10克): , 酱油: , 盐: , 啤酒:

步骤

1牛腩切成两厘米方的小块儿,温水下过煮开,焯水去腥,凉水冲洗干净备用

2热锅热油,爆香葱段、姜片,然后放入肉桂、八角、丁香、麦冬,再放入两大瓷勺黄豆酱炒香,放牛肉,炒匀后把一整瓶啤酒倒入(啤酒会让牛肉软烂),然后再加适量清水,加适量老抽,大火煮开转小火炖25分钟(我用的高压锅15分钟)

3放入切好的南瓜块儿,大火煮开后转小火再炖15分钟就好了。因为黄豆酱本身是咸的,又放了酱油,所以不会太淡,起锅前再放适量盐调味就可以了

小技巧

肉桂有散寒止痛,活血化瘀的功效,丁香有暖肾、温中、止逆的功效,但性味都属辛散、性热,而牛肉也是热性的食物,再加上现在是天气还很热,所以加一些麦冬性寒,养阴生津,润肺清心,综合起来刚刚好。


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