萝卜: 1根, 牛腩: 500克, 大葱: 半根, 姜: 1块, 蒜: 3瓣, 干辣椒: 2-3个, 冰糖: 3-4块, 干山楂片: 适量, 炖肉料一包: (八角,桂皮,花椒,茴香,香叶,草果 ,甘草等), 调料:料酒2汤匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,豆面酱2汤匙,盐适量:
11、 牛腩切小块,入冷水锅至水开起去血沫捞出备用。
22、 锅热油,下牛腩煸炒至微金黄,加入葱姜蒜干辣椒,冰糖,及炖肉料翻炒出香味。
33、 调入料酒,生抽,老抽,面酱,炒匀,加足量热水末过肉,大火烧开转小火,炖1.5小时左右,加入白萝卜块,调入盐,炖至萝卜变软,汤汁收尽即可。
小贴士: 1、 如果不喜欢炖肉料散落,可以放在布包或汤料盒内。 2、炖肉的水要用开水并一次性加足,中途不宜再添加,以免影响口感。