龙俐鱼柳: ， 韭黄: ， 蛋清: ， 姜丝: ， 大葱丝:
1将解冻后的龙俐鱼柳切成细丝，加入盐，白胡椒，生粉和半个蛋清腌制
2将加好调料的鱼柳用手抓匀上浆，腌制十分钟
3在锅中放入适量油，油烧至四，五成热的时候，将腌好的鱼肉下入，马上用筷子搅拌开
4滑炒定型后，倒出，沥干油
5在锅中烧少许油，加入姜丝和大葱丝翻炒
6翻炒出香味后加入韭黄翻炒，翻炒一下后加入一点盐调味
7韭黄翻炒到刚软的时候就下入刚滑好的龙俐鱼柳，翻炒
8翻炒后成盘
这是道快炒菜，注意不要把韭黄炒的太老或鱼肉炒断了。其实本来我为了少油想用水滑鱼柳，但是龙俐鱼柳冷冻化后鱼肉不结实，所以临时改用油滑好定型。