蛋: 4（50g/个）， 糖: 50+20g， 油: 35g， 奶: 40g， 柠檬汁: 几滴， 低粉: 80g
1将蛋黄蛋清分离于无油无水的盆子中
2将糖油奶一次加入蛋黄中，每加一次物料搅拌均匀。最后筛入低粉，拌匀，无颗粒，搅拌不能过度，会起筋，那样戚风可以说就失败了。
3打发蛋清，出现鱼眼第一次加糖，粘稠第二次加糖，有弯勾第三次加糖，打发至干性。不可打发过度，过度戚风蛋糕也长不高。
4蛋清打发后，分两次，1/3加入蛋黄糊，切拌均匀，最后把蛋黄糊到入蛋白霜，切拌均匀
5把混匀的糊糊到入无油无水的八寸磨具中，震荡磨具，震出大气泡。
6上火110下火120烤50分钟转上下火150，10分钟上色。
7当，到点后，将磨具拿出摔一下，马上倒扣，晾凉脱模