原料

猪肉: 300g， 芽菜末: 100g， 火腿肠: 三四片， 韭菜: 适量， 鹌鹑蛋: 1只， 蒜茸: 10g， 姜茸: 25g， 葱段: 适量， 香菜段: 适量， 四川酸菜: 适量， 番茄: 三四片， 猪骨汤: 一大碗， 盐: 适量， 鸡精: 适量， 生抽: 20g， 芝麻油: 20g， 花椒粉: 适量， 胡椒粉: 适量

步骤

1准备食材。

2猪肉绞好，加入花椒、盐和姜茸。搅拌均匀，

3炒锅置火上，植物油烧至五成热，下搅拌均匀的绞肉，炒散变色。 加入，鸡精和生抽继续炒。

4下芽菜末，芝麻油炒匀，起锅装碗。 如果，喜欢吃辣的，起锅前，肉臊里还可以加一些，小米辣酱炒匀。 左图为无辣酱的，右图为有辣酱的。 一次用不完，可放入保鲜盒里冷藏。

5米线碗中，放入葱段，蒜茸和胡椒备用。

6锅中烧水，水开后，放入米线。

7米线煮软后，捞起盛入碗中。

8放入番茄，切好的酸菜，香菜段，火腿肠，以及烫熟的鹌鹑蛋和韭菜。

9加入熬好的猪骨汤。

10加入之前炒好的芽菜肉臊即可。